In 45 minuten leer je van alles over drop, de geschiedenis, de grondstoffen en hoe verschillend de dropcultuur per land is. Na een korte uitleg over zoethout en Zweden, Arabische gom en apothekers, blokdrop en blik, Plinius en Pontefract en nog veel meer gaan we aan de slag. Door middel van korte proeverijen kom je snel van alles te weten en weet je kwaliteiten van drop te onderscheiden. Daarna gaan we met vijzels, stempels, lepels, rollers en pannen aan de slag: we maken met elkaar het zogenaamde dropdeeg en iedereen maakt zijn eigen drop. Kortom: na drie kwartier weet je veel meer over dit eeuwenoude ambacht.
De drop (die je mee naar huis mag nemen) is vegan.
Minimum leeftijd: 12 jaar (8-11 jaar mag ook, onder begeleiding van een ouder/verzorger).
Pauline Gingnagel studeerde geschiedenis én scheikunde. De kennis die ze opdeed bij deze bijzondere combinatie gebruikte ze om alles te weten te komen over drop en cacao: de geschiedenis, maar ook de manier waarop vroeger deze producten ambachtelijk werden gemaakt. Jarenlang had zij haar eigen bedrijf op de Zaanse Schans: het Cacao- en DropLab, waar door middel van workshops, proeverijen en rondleidingen mensen van alles over deze fascinerende producten te weten konden komen. Ze doet nu vooral onderzoek naar de geschiedenis van de drop, waarbij haar zoektocht haar brengt naar oude Engelse fabrieken, zoethoutoogsten in Bamberg en boeken uit de 17e eeuw.
In 45 minuten word je door Marjan Luttik meegenomen in de duurzame en smaakvolle wereld van de ambachtelijke chocola van Chocolatemakers. Je leert over de belangrijke rol van de cacaoboeren, de verschillende cacao-origines, over onze waarden en waar de smaak in chocola vandaan komt. Je wordt meegenomen op een smaakreis en leert hoe je met al je zintuigen de bijzondere smaken in single origin chocola kan proeven. Nadat je een professionele proever bent geworden, krijg je je lievelingsreep mee naar huis.
Marjan Luttik: “Al onze repen zijn gemaakt van single-origin cacao. Ontdek de heerlijke smaken van de verschillende origines en proef ook onze specials! Net als bij wijn wordt de smaak van chocolade zowel door de natuur als door de mens beïnvloed. Bij elke stap spelen het vakmanschap van de cacaoboeren en de passie van de chocolatemakers in onze fabriek een cruciale rol voor de smaak.
Je proeft de passie. Alle repen worden op de meest duurzame manier op zonne-energie in onze fabriek in Amsterdam geproduceerd en een deel van de cacaobonen wordt zelfs per zeilschip naar Amsterdam vervoerd. Duurzamer kan niet, en lekkerder ook niet.”
Maak je eigen vegan sushi tijdens deze workshop van Tuindorp Deli-cious!
In 1,5 uur tijd leer je je eigen vegan sushi samenstellen, rollen én uiteraard mag je je zelfgemaakte sushi na afloop opeten.
Voor deze lekkere sushi kan je kiezen uit deze ingrediënten:
Daikon – (radijs)
Ninjiin – (wortels)
Kappa- (komkommer)
Kampyo- (pompoen)
Nasu dengaku – (aubergine)
Hiyashi wakame ( zeewier salade)
Kiniko – (paddestoel)
Verder gebruiken we natuurlijk ook, wasabi , gember en sojasaus.
Voor iedereen hebben wij een eigen bamboematje en natuurlijk de stokjes waarmee je je eigengemaakte sushi op het einde van de workshop opeet!
Minimum leeftijd 7 jaar.
Tuindorp Deli-cious is een collectief van verschillende cateraars met een sociale missie in Amsterdam Noord
Tijdens het festival biedt Tuindorp Deli-cious de gehele dag een variëteit aan gerechten uit alle windstreken. Zodat je tussen de workshops en masterclasses door een heerlijke duurzame lunch of snack kunt verorberen.
“Naast bubble tea kan je bij ons allerlei vegan lekkernijen kopen zoals een rotirol, broodje sabich, broodje tempé met zoetzuur en falafel in een puntzak. We hebben ook tapas met o.a. vegan kaviaar! En heb je wel eens gehoord van de Filipijnse lekkernijen maladgit en tupiq? Kom het bij ons proberen!”
Festivaladres:
NDSM Loods
NDSM-Plein 85
1033 WC Amsterdam
Postadres:
Stichting Ambacht in Beeld
Kalf 158
1509 AH Zaandam
